يوصى باستخدام قطاعة الوعاء لإنتاج النقانق وكرات اللحم. تعمل الشفرات الدوارة عالية السرعة على فرم وخلط وتتبيل اللحم الطازج أو المجمد مع النشا والتوابل والماء والمكونات الأخرى. تنتج هذه العملية خليط ناعم ومتجانس بسعة من 6 إلى 10 كجم لكل دفعة.

يعد جهاز تقليب اللحوم بالتفريغ الهوائي مناسب لهذا الغرض. يعمل الضغط السلبي على توسيع الفراغات بين ألياف العضلات، بينما يعزز الدوران والتدليك اللطيف تغلغل التتبيلة بعمق. تزيد الحركة الميكانيكية من قوة الترابط بين اللحم ومكونات المعالجة، مما يؤدي إلى تحسين التماسك والمرونة.

تقدم شركةHenco آلات حقن المحلول الملحي لمصانع اللحوم المجمدة. يقوم جهاز الحقن متعدد الإبر بتوزيع سائل التمليح بالتساوي داخل اللحم، ما يملأ الفراغات بين ألياف العضلات ويحدث تمزقات في أغشية الخلايا لتحسين احتفاظ اللحم بالماء. يؤدي ذلك إلى زيادة الإنتاجية بنسبة تتراوح بين 15% و35%، وتحسين طراوة اللحم، كما تدعم تقنية الكشف عن العظام المدمجة عملية الحقن الآمنة في المنتجات التي تحتوي على العظام.