آلات القطع بالمنشار العظام الذكية لشركة لحوم حلال في باكستان
العميل
شركة كبيرة لتصنيع وتصدير اللحوم الحلال في باكستان.
الخلفية
في باكستان والشرق الأوسط، الطلب على اللحوم الحلال مرتفع للغاية، والتي تشمل عملية تصنيعها معالجة اللحوم بالعظم، وعظام نخاع البقر، واللحوم المجمدة.
احتياجات العميل
آلات القطع بالمنشار للعظام التي تقطع اللحوم بالعظم واللحوم المجمدة بسهولة مع تحسين سلامة المشغل.
النتائج
ُعجب العميل بتصميم الأمان وسهولة الإزالة المدمجة، وتوصل على الفور إلى اتفاق لشراء كميات كبيرة.
التحديات
- باقي العظام مختلطة بمنتجات اللحوم غالباً ما تكون شفرات منشار التقطيع المستخدمة في آلات تقطيع العظام التقليدية غير مستقرة عند تشغيلها بسرعات عالية، مما يؤدي إلى عدم انتظام أسطح القطع واختلاط شظايا العظام باللحم. هذا العيب الخطير يفسد مظهر ومذاق منتجات اللحوم، مما يؤثر سلباً على التصدير.
- عملية جراحية عالية الخطورة غالباً ما تسبب إصابات تعتبر آلات تقطيع العظام التقليدية عالية الخطورة، إذ تفتقر إلى تصميمات السلامة اللازمة لتغذية اللحوم. فعند تغذية اللحوم المجمدة الرطبة أو اللحوم بالعظم على شفرة المنشار التي تعمل بسرعة عالية، يكون المشغل عرضة لخطر حوادث خطيرة كإصابات اليد.
- التصميم التقليدي الذي يصعب تنظيفه يزيد من مخاطر سلامة الغذاء أثناء التقطيع، تتراكم كميات كبيرة من مخلفات اللحوم والعظام داخل بكرات التشغيل العلوية والسفلية. صممت الهياكل التقليدية بحيث يصعب فتحها، مما يترك العديد من المناطق التي يصعب الوصول إليها حيث تتراكم مخلفات العظام واللحوم، الأمر الذي يُسهم في نمو الميكروبات، ويزيد من مخاطر سلامة الغذاء، ويشكل مشكلة خاصة في ظل معايير النظافة الصارمة للأغذية الحلال.
الحلول
- نظام شد شفرة المنشار الديناميكي مع كتلة توجيه من سبيكة معدنية تم تركيب نظام تحكم دقيق في شد شفرة المنشار أعلى آلة تقطيع العظام، بالإضافة إلى كتلة توجيه مصنوعة من سبيكة مقاومة للتآكل، مما يزيد من الثبات الأفقي إلى أقصى حد أثناء التشغيل بسرعات عالية. تتميز أسطح قطع شرائح اللحم وعظام النخاع بنعومتها، مع خلوها تقريباً من أي بقايا عظمية، مما يحسن المظهر العام ويزيد من الإنتاجية بشكل ملحوظ.
- ذراع تغذية متعدد الاتجاهات تم تجهيز طاولة العمليات بذراع تغذية آمن مصمم هندسياً، مما يحافظ على أيدي المشغلين بعيداً عن منطقة الخطر العالي مع الحفاظ على تغذية اللحوم بسهولة.
- تصميم يسهل الوصول إليه بالكامل، وإمكانية إزالته بسرعة، وعجلة من الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف تتميز آلات تقطيع العظام لدينا بتصميم يسهل الوصول إليه بالكامل، مع فتحة أمامية سهلة المناورة، مما يسمح بالكشف الكامل عن المكونات الداخلية مثل عجلات القيادة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والعجلات المدفوعة، وشفرات المنشار. ولا يستغرق فك شفرات المنشار سوى ثوانٍ معدودة. ويمكن تنظيف كل من الجزء الخارجي والداخلي لآلات تقطيع العظام تنظيف شاملاً باستخدام مسدس غسيل عالي الضغط.
