آلات تقطيع اللحوم بسماكة 2.3 مم لشركة لحوم فاخرة في إسبانيا
العميل
شركة إسبانية متخصصة في معالجة اللحوم، وتحديداً منتجات اللحوم الفاخرة.
الخلفية
في إسبانيا، يعني سوق الأطعمة الفاخرة الرائج معايير أعلى لسمك شرائح اللحم
احتياجات العميل
آلات تقطيع يمكنها إنتاج شرائح بسمك 2.3 مم بالضبط، وهي متوافقة مع معايير CE ومصممة بشكل صحي لسهولة التنظيف.
النتائج
ُعجب العميل بدقة وتصميم آلات التقطيع الذي يتيح إزالة القطع بسرعة، ووقع على الفور اتفاقية شراء لعدة آلات تقطيع ذكية.
التحديات
- صعوبات تقنية لشرائح بسمك 2.3 مم بالضبط تنتج آلات التقطيع التقليدية شرائح غير متناسقة السماكة حتماً بسبب خلل في التروس. فالشرائح الرقيقة جداً تكون هشة، بينما الشرائح السميكة جداً تفقد قوامها المميز الذي يتحقق بنضجها في ثواني، مما يؤثر سلباً على جودة الطعام في المطاعم الفاخرة.
- الالتصاق والتجعد غالباً ما تؤدي الشرائح الرقيقة إلى التصاقها ببعضها وتجعدها. إصلاحها لاحقاً غير فعال ويفقدها مظهرها الجذاب.
- معايير النظافة الصارمة في الدول الأوروبية، تعتبر معايير النظافة في معالجة اللحوم عالية للغاية. تتكون آلات التقطيع التقليدية من أنظمة سلاسل معقدة وزيوت تشحيم داخلية، يصعب تنظيفها وتتسبب بسهولة في نمو الميكروبات.
الحلول
- تضمن ثلاثة محركات مستقلة ذات دفع مباشر ونظام التحكم في سرعة محرك التردد المتغير من شركة SIEMENS الحصول على شرائح بسمك 2.3 مم. تتخلى آلات التقطيع لدينا عن نظام السلسلة المعقد وتستخدم ثلاثة محركات مستقلة للتحكم في السير العلوي والسفلي وأسلاك القطع على التوالي، مما يضمن خرج طاقة مستقر وتزامن دقيق. يدعم محرك التردد المتغير المدمج من شركة SIEMENS التحكم في السرعة بسلاسة، بالإضافة إلى الحماية الذكية من التيار الزائد وتقلبات الجهد، مما يطيل عمر الآلة بنسبة تصل إلى 30%.
- نظام قطع متعدد الأسلاك من الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة 304 ووظيفة تسوية مدمجة يتيح نظام القطع متعدد الأسلاك الحصول على سماكات مختلفة ببساطة عن طريق استبدال الأسلاك، مع الحفاظ على شكل شرائح اللحم. كما تتميز آلة التقطيع بوظيفة تسوية الشرائح، مما يساعد على الحصول على شرائح متجانسة عند تقطيع عدة شرائح في وقت واحد، وبالتالي زيادة الإنتاجية.
- هيكل مصبوب من الدرجة الصناعية وتصميم سريع الفك بدون سلسلة
يستخدم نظام سير محرك القيادة بدلاً من التروس والسلاسل، مما يقلل الاحتكاك والتآكل، وبالتالي يحافظ على نظافة الجزء الداخلي.
يمكن فك السيور واستبدالها بسهولة، مما يسهل عملية التنظيف. يتميز الغلاف المصبوب ذو الجودة الصناعية بقدرته على امتصاص الاهتزازات، وهو مصنوع من صفائح فولاذية مقاومة للصدأ بسماكة 0.8 مم، تحافظ على شكلها تحت الضغط العالي. جميع المكونات حاصلة على شهادة المطابقة الأوروبية (CE).
